猪蹄怎么做烂糊

猪蹄烂糊在中国菜中被广泛使用，它是一道美味的传统菜肴。猪蹄肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，经过炖煮后更是酥软入味。下面将介绍一种简单又美味的猪蹄烂糊的做法。

材料:

- 2个新鲜的猪蹄

- 一些姜片

- 2勺豆瓣酱

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量盐

- 适量冰糖

- 需要红烧酱

步骤:

1.首先，将猪蹄清洗干净，刮去表面污垢。然后将猪蹄切成大块。将姜片放入开水中焯水，以去除腥味。

2.将炖锅烧热，加入适量油，将猪蹄煎炸至两面金黄。这样可以使猪蹄更加美味，同时增加颜色和香味。

3.将炖锅中的油沥干，将焯水的姜片和猪蹄一起放入锅中。将豆瓣酱加入锅中，煸炒均匀，使豆瓣酱和猪蹄充分融合。

4.然后，加入适量生抽、老抽和料酒，用中小火翻炒2-3分钟，使豆瓣酱和调料均匀渗入猪蹄中。

5.接下来，加入适量清水盖过猪蹄，加入适量盐、冰糖、胡椒粉。

6.将锅盖密封好，用中小火慢炖2小时以上，直到猪蹄肉变得酥软入味。炖煮时要定期翻动猪蹄，以充分吸收调料。

7.最后，将猪蹄肉捞出，放入大碗中。将炖汤过滤，只保留清汤。

8.将清汤重新倒入锅中，加入红烧酱，将酱汁煮沸。然后，将煮沸后的酱汁倒入装有猪蹄的碗中。

9.可以根据个人口味加入一些切碎的葱花和姜末作为 garnish（装饰）。现在，你可以慢慢享受做好的猪蹄烂糊了。

这是一道非常美味的家常菜，猪蹄经过慢炖煮，肉质酥软入味，汁水浓郁，色香味俱佳。猪蹄中富含胶原蛋白，能够滋养肌肤，帮助保持健康的皮肤。有的人还会加入一些豆腐干、藕片、花菇等配料一同炖煮，增加层次感和口感。无论是作为一道菜肴还是作为主食搭配米饭，猪蹄烂糊都是美味可口的选择。为了追求更好的口感和味道，猪蹄烂糊可以尝试慢炖更长的时间，以确保猪蹄更加酥烂入味。希望这个简单的猪蹄烂糊的做法可以带给你一顿美味的饭菜。